در اینجا دو روش برای تهیه "کاداییف باقلوا" آموزش داده شده است، روش اول با پسته و همراه با خمیر باقلوا و روش دوم با گردو و تنها با خود کاداییف است. این نوع شیرینی از شیرینی های خوشمزه کشور ترکیه است، که بسیار باب طبع و پسند ایرانیان است.
مواد لازم:
- يوفگاي مخصوص باقلوا / 2 عدد
- كاداييف رشته ای / 500 گرم
- پودر پسته / 250 گرم
مواد لازم براي شربت:
- شكر / 2 ليوان
- آب / 2 ليوان
طرز تهيه:
فر را با حرارت 150 درجه سانتيگراد روشن كنيد تا گرم شود
يوفگا را روي ميز پهن كنيد و به 8 قسمت مساوي تقسيم كنيد. ( مانند برش يوفگا براي بورك )
دو تكه را روي يكديگر قرار دهيد ( ما بين دو لايه كره آب شده بماليد ) و روي آن پسته بريزيد. و دو طرف پايين يوفگا را روي هم بياوريد و رول كنيد. و با مقداري كاداييف رشته اي روي باقلوا را بپوشانيد ( كاداييف را دور باقلوا بپيچيد ) و داخل سيني فر بچينيد و سپس كمي با برس كره آب شده روي آنها بماليد.
سيني را داخل فر از قبل گرم شده قرار دهيد تا روي باقلوا طلايي شود.
سپس از فر بيرون آورده و شربت را روي آن بريزيد. هنگام سرو روي باقلوا را دارچين و پودر پسته بپاشید.
اين باقلوا به دليل وجود كاداييف بسيار ترد و لذيذ است.
- کاداییف را میتوانید از فروشگاههای مواد اولیه و لوازم قنادی تهیه کنید. در تبریز بیشتر قنادیها این نوع کاداییف را دارند.
کاداییف گردویی
مواد لازم:
- کاداییف رشته ای / 500 گرم
- گردوی خرد شده / 200 گرم
- کره یا روغن حیوانی / 250 گرم
مواد لازم برای شربت:
- آب / 2 لیوان
- شکر / یک و نیم لیوان
- آبلیمو / نصف لیوان ( یک استکان کمرباریک چایخوری ) - بیشتر اندازه گیریهای رسپی های ترکیه با لیوان آب خوری و چایخوری است.
طرز تهیه:
کره یا روغن حیوانی را روی حرارت مستقیم آب کنید و مراقب باشید نسوزد.
فر را با حرارت 175 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
کاداییف ها را داخل ظرف بزرگی ریخته و نیمی از کره آب شده را روی کاداییف ها پخش کرده و با دست به آرامی زیر و رو کنید. مراقب باشید رشته ها خرد نشود.
مقداری از کاداییف را بردارید ( نکشید و خرد نکنید، به آرامی با دست مقداری را که برداشته اید تکان دهید تا از بقیه رشته ها جدا شود )
روی تخته به شکلی که در تصویر می بینید قرار دهید. و در یک سر آن گردوی خرد شده را به مقدار کافی بریزید و سپس از همان طرف که گردو را ریخته اید، رشته ها را با دست جمع کرده و محکم رول کنید.
تمام کاداییف ها را به همین شکل رول کرده و داخل ظرف پایرکس یا قالب نچسب بچینید ( دقت کنید کاداییف ها کنار هم و کمی فشرده چیده شود )
بعد از اینکه کار رول کردن و چیدن آن در ظرف تمام شد، باقی مانده کره را روی تمام قسمتهای کاداییف بریزید.
ظرف آماده را داخل فر قرار دهید تا زمانی که روی شیرینی ها طلایی شود.
برای تهیه شربت شیرینی، آب و شکر را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و قوام آید. ( حدوداً 20 دقیقه برای قوام آمدن شربت کافیست ) در 5 دقیقه آخر آب لیموی تازه را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه جوشیدن از روی حرارت بردارید تا شربت ولرم شود.
بعد از اینکه روی کاداییف طلایی شد از فر بیرون آورده و شربت ولرم را روی آن بریزید و بگذارید سرد شود.
با سرشیر یا بستنی وانیلی سرو کنید.
ترجمه:مریم محمدی
تصاویر برگرفته از اینترنت
.
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان