30 تیر 1403



قطایف

5 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 امتیاز 5.00 (1 رای)

اين شيريني در ماه رمضان در کشورهاي عربي بسيار طرف دار دارد و در ترکیه به نام ( تاش کاداییف ) معروف است. مي توانيد مواد مياني اين شيريني را به دلخواه تغيير دهيد و از کرم پاتيسير يا انواع پنير، گوشت و سبزيجات براي پرکردن قطايف استفاده کنيد.

 

مواد لازم براي تهيه خمير قطايف:

  • آرد / 1 و یک دوم پیمانه
  • مايه خمير / سه چهارم قاشق چايخوري
  • شکر / 1 قاشق چايخوري
  • آب گرم / 1 و يک دوم پيمانه
  • نمک / يک پنسه
  • روغن براي سرخ کردن / به ميزان لازم

مواد مياني قطايف:

  • شکر / 4 قاشق چايخوري
  • دارچين / 2 قاشق چايخوري
  • گردوي خردشده / 220 گرم

مواد لازم براي تهيه شربت قطايف:

  • شکر / 2 و يک دوم پيمانه
  • گلاب / يک چهارم پيمانه
  • آب / 1 و يک دوم پيمانه
  • هل / 3 عدد
  • دارچين / 3 شاخه
  • آب ليمو ترش / 1 قاشق چايخوري

 

طرز تهيه:

مايه خمير، شکر و يک چهارم پيمانه آب را با هم مخلوط کنيد تا مايه خمير و شکر در آب حل شود.

آرد و نمک را الک کنيد و در کاسه اي بريزيد . ميان آرد را گود کنيد و يک پيمانه آب و مخلوط مايه خمير را در مرکز آن بريزيد. سپس به آرامي آن ها را مخلوط کنيد تا مخلوط کاملا صاف و يکدست شود. روي خمير را يک ساعت بپوشانيد و در جاي گرم قرار دهيد تا خمير عمل بيايد.

در يک تابه نچسب ، مقداري روغن گرم کنيد و حدود يک و يک دوم قاشق سوپخوري از مواد را به شکل دايره بريزيد (حدوداً به قطر 7 سانتي متر ). سپس صبر کنيد تا زير آن کمي طلايي شود و روي آن حباب هايي به وجود آيد. اگر مخلوط سفت بود آب باقيمانده را به خمير اضافه کنيد. تمام خمير را به همين ترتيب در روغن سرخ کنيد دقت داشته باشيد که تنها يک سمت خمير در روغن سرخ مي شود.

قطايف آماده را در بشقابي بچينيد و روي آن را بپوشانيد.

در اين فاصله، مواد مياني را آماده کنيد. تمام مواد مياني را با هم مخلوط کنيد و يک قاشق سوپخوري از آن را روي سمت نپخته و سرخ نشده خمير قرار دهيد. لبه خمير را مانند قطاب روي هم آوريد و با انگشت فشار دهيد تا کاملا به هم بچسبند . سپس قطايف را در روغن فراوان سرخ کنيد تا دو طرف آن طلايي شود.

قطايف داغ را در شربت ولرم بيندازيد و آن را داغ يا سرد سرو کنيد.

طرز تهيه شربت:

مواد شربت را با هم مخلوط کنيد و روي حرارت قرار دهيد. بعد از جوش آمدن، حدود پنج دقيقه مخلوط را بجوشانيد تا قوام بيايد. سپس مواد را از روي حرارت کنار بگذاريد تا کمي خنک شود.

 

دستور اختصاصی مامی سایت

ارائه دهنده: شهرزاد رضایی فرد

 


نظر خود را اضافه کنید.

ارسال نظر به عنوان مهمان

0 محدودیت حروف
متن شما باید بیشتر از 5 حرف باشد
نظر شما بعد از تایید مدیریت منتشر خواهد شد.
  • هیچ نظری یافت نشد

برترین وبلاگ ها

malihejoon773
نام وبلاگ: malihejoon773
باران67
نام وبلاگ: باران67
✿ نیلوفرانه ✿
نام وبلاگ: ✿ نیلوفرانه ✿
kurosh1
نام وبلاگ: kurosh1

لینکهای ویژه