اين غذا يكي از لذيذترين غذاهاي ايراني است، تهيه آن بسيار آسان وليكن مدت زمان ( حدود 4 تا 5 ساعت ) زمان براي طبخ نياز دارد، در ادامه مطلب مواد لازم و طرز تهيه را مشاهده نماييد.
مواد لازم:
- زبان بزرگ گاو يا گوساله / 1 عدد
- سبزي معطر ( نعنا، ترخان، جعفري ) / نيم كيلو
- سير / 3 حبه
- پياز / 2 عدد متوسط
- سس گوجه فرنگي / 2 پيمانه
- قارچ / نيم كيلو
طرز تهيه:
زبان را به دقت شسته و روي آن را كارد ميكشيم تا كاملاً تميز شود. مقداري آب روي زبان مي ريزيم تا روي آن را بگيرد. ظرف زبان را روي آتش ميگذاريم تا جوش بيايد و كف روي آن را ميگيريم بعد يك دسته سبزي معطر و دانه سير و يكي دو عدد پياز خرد شده را داخل زبان مي ريزيم و مي گذاريم زبان با حرارت ملايم بپزد ( زبان از گوشت هاي دير پز است و معمولاً 4 تا 5 ساعت براي طبخ آن لازم است )
وقتي زبان پخت بايد نصف ليوان آب داشته باشد؛ در اواخر طبخ كمي نمك به آن ميزنيم و ميگذاريم چند جوش بزند. سپس زبان را خارج كرده و داغ داغ پوست آن را ميگيريم و مي گذاريم سرد شود. بعد آن را با كارد تيز اسلايس ( ورقه ورقه ) ميكنيم، طوري كه انتهاي ورقه ها از هم جدا نشود و فرم زبان محفوظ بماند. قارچ تازه را شسته و خرد كرده و در روغن كمي سرخ ميكنيم بطوري كه آب قارچ كشيده شود (ميتوان از كنسرو قارچ نيز استفاده كرد ) سپس قارچ را در سس گوجه فرنگي ريخته و آب زبان را به سس اضافه ميكنيم و مي گذاريم سس چند جوش بزند و كمي غليظ شود. زبان را به درازا يك طرف ديس گذاشته و اطراف زبان را با قارچ و سس تزيين ميكنيم.
عکس نمایشی از اینترنت
نظر خود را اضافه کنید.
ارسال نظر به عنوان مهمان