پاستا صدفی مرغ و اسفناج ( پاستا شِل ) - مامی سایت

پاستای صدفی یک نوع ماکارونی است که طعمی مانند سایر پاستاها دارد و در رنگهای طبیعی نیز تولید میشود، که در آنها از رنگدانه های طبیعی مانند، عصاره گوجه فرنگی، عصاره اسفناج و ... استفاده میشود.

این نوع پاستا یکی از محبوب ترین پاستاها در بریتانیا است و میتوانید با مایه دلخواه آن را پر کرده و میل نمایید. از مایه گوشتی ماکارونی معمولی گرفته تا انواع سوسیس یا مرغ و سبزیجات ...

مواد لازم:

فیله مرغ / 5 تا 6 عدد
پاستا شل / نصف بسته
اسفناج / نیم کیلو
پنیر پارمسان / به مقدار لازم
پودر پیاز / یک قاشق مرباخوری
سس سفید ( بشامل سس ) / یک پیمانه
نمک، فلفل / به مقدار لازم
پودر آویشن / به مقدار لازم
سیر / 2 تا 3 حبه
کره / 25 گرم

طرز تهیه:

حدود 2 لیتر آب را با کمی نمک و یک قاشق روغن مایع روی حرارت قرار دهید تا آب بجوشد.

پاستاهای صدفی را داخل آب بریزید و به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. ( روی جعبه زمان لازم برای پختن پاستاها 10 تا 15 دقیقه است که من با این زمان مشکل داشتم و پاستاها به اندازه کافی نپخته بود یا شاید هم نوع پخت با ذائقه ما سازگار نیست و من زمان بیشتری را در نظر گرفتم ) بعد از گذشت زمان لازم، پاستاها را آبکش کرده و آب سرد روی آن باز کنید.

اسفناج را پاک کرده، شسته و خرد کنید و بعد با کمی آب و نمک بپزید یا بخار پز کنید.

فیله های مرغ را خرد کرده و با کمی پودر پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه داخل کمی کره تفت دهید تا پخته و کمی سرخ شود.

مرغ و اسفناج را مخلوط کنید و داخل پاستاها را با این مخلوط پر کنید.

سس سفید را کف ظرف ( مناسب فر ) بریزید و پاستاهای پر شده را روی سس، کنار هم بچینید و بعد بقیه سس را روی پاستاها بریزید و در آخر روی ظرف را با فویل آلومینیومی پوشانده، چند سوراخ کوچک روی آن ایجاد کرده و داخل فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده، به مدت نیم ساعت قرار دهید.

پس از گذشت نیم ساعت ظرف را از فر بیرون آورده، فویل روی ظرف را بردارید و تک تک روی پاستاهای پر شده پودر پنیر پارمسان بریزید و دوباره داخل فر قرار دهید؛ وقتی پنیر روی پاستاها آب شد، گریل را روشن کنید تا کمی طلایی شود.

طرز تهیه روشهای مختلف بشامل سس را اینجا ببینید.
در مورد پاستا شِل بدون سس سفید، قبلا خانم فاطمه مرزبان ( فاطمه مامی نیکو ) دراینجاتوضیح دادند.